BAKING FIRST STEP: Pengenalan Alat dan Bahan Bakery
Rp57.800
JUDUL: BAKING FIRST STEP: Pengenalan Alat dan Bahan Bakery
PENULIS: Roni Kurniawan, S.Pd., M.Pd.
Ramadhani Noor Fajrin, S.Pd., M.Pd.
NO BUKU: ISBN
TAHUN TERBIT: 2026
Deskripsi
Buku "Baking First Step: Pengenalan Alat dan Bahan Bakery" merupakan sebuah panduan fundamental yang disusun khusus untuk menjembatani para pemula dalam memahami dunia pembuatan roti dan kue (baking). Sering kali, kegagalan dalam baking bukan disebabkan oleh instruksi resep yang keliru, melainkan akibat minimnya pemahaman terhadap fungsi alat dan karakteristik bahan yang digunakan. Buku ini hadir untuk mengupas tuntas kedua elemen krusial tersebut dari tingkat paling dasar.
Secara garis besar, materi dalam buku ini dibagi menjadi dua bagian utama:Pengenalan Alat Bakery: Bagian ini mengulas secara detail berbagai perangkat baking, mulai dari alat ukur presisi, jenis-jenis mixer, variasi wadah dan loyang, hingga mekanisme kerja berbagai jenis oven. Pembaca tidak hanya dikenalkan pada nama dan fungsi alat, tetapi juga diberikan panduan mengenai cara pengoperasian yang benar serta teknik perawatan instrumen agar tetap higienis dan tahan lama.
Pengenalan Bahan Bakery: Bagian ini membongkar karakteristik dan fungsi kimia dari bahan-bahan baku utama. Pembaca akan mempelajari klasifikasi tepung terigu berdasarkan kadar protein, ragam jenis ragi dan bahan pengembang, fungsi lemak dan telur, hingga peran gula serta produk susu. Penjelasan disajikan secara praktis agar pembaca memahami bagaimana setiap bahan saling bereaksi dalam membentuk struktur, tekstur, dan rasa pada hasil panggangan.
Buku ini ditulis dengan bahasa yang lugas, universal, dan mudah dicerna oleh non-profesional. Melalui pendekatan deskriptif yang sistematis, buku ini menjadi referensi wajib bagi pemula, ibu rumah tangga, maupun pelaku UMKM kuliner yang ingin membangun fondasi pengetahuan baking yang kuat sebelum melangkah ke tahap praktik pembuatan resep.
Ulasan
Belum ada ulasan.